Rabanadas Especiais com Redução de Vinho do Porto e Farofa de Nozes...
Amigos e amigas, devido aos pedidos de uma receita diferente de Rabanadas estou postando hoje a receita das rabanadas que eu faço no Natal.....mas quem disse que somente no Natal é dia de rabanadas.....elas servidas com uma bola de sorvete de creme ficam otimas em qualquer ocasião....
Então é uma receita que geralmente não passo mas devido aos pedidos e as visitas no Blog achei que todos merecem esta receita especial, seja no Natal ou em ocasiões especial.....espero que gostem....
 
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Ingredientes:
 
01 litro de leite
01 fava de baunilha
01 pau de canela
02 anis estrelados
Casca de 01 limão siciliano
50g de manteiga
02 colheres de sopa de açucar
03 ovos
03 gemas
Fatias de pão para rabanadas QB
1 calice de vinho do Porto
02 colheres de castanha de caju trituradas
02 colheres de sopa de amendoas moidas
01 colher de sopa de uvas passas  hidratadas em rum
02 ameixas pretas
01 colher de essencia de baunilha
 
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Modo de Preparo;
 
Em uma panela coloque o leite e junte a fava de baunilha, a canela em pau, o anis estrelado e a essencia de baunilha,
antes de ferver retire do fogo e coloque sobre as fatias de pão já cortadas, deixe embeber um pouco mas não muito para que as fatias não quebre.
 
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Bata os ovos e as gemas e ponha em um prato, passe o pão dos dois lados neste preparado de ovos. Em uma frigideira com a manteiga e o açucar ja derretido
core as rabanadas ja passadas pela mistura de ovos e va dourando dos dois lados até ficarem no ponto. Retire as fatias ja preparadas e reserve.
No caldo que ficou na frigideira junte o vinho do porto, as passas, e deixe reduzir pela metade e regue as rabanadas.
 
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Finalize com uma frigideira com óleo, aqueça-o e coloque as castanhas de caju e amendoas e deixe dourar,
depois de pronto escorra bem o óleo e triture num pilão ou processador, retire e polvilhe sobre as rabandas.
 
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Espero que todos gostem pois realmente é uma receita fantastica......
se quiser sirva com uma bola de sorvete de creme com gengibre em pó......
lembrando que Rabanadas não é só no Natal....
 
 
Postado por Chef Ricardo Galache